Non il ridere
ma il bere è proprio dell'uomo
e il bere vino buono e fresco...
col vino si diviene divini.
Rabelais
TRA BACCO E NOE', OVVERO TRA MISTICA E PROFEZIA DEL VINO
|
Non il ridere |
|
Storia e Simbologia
Il vino è
bevanda antichissima, nata in epoca neolitica nel bacino del Mediterraneo
(10.000-6.000 anni fa).
Successivamente si è diffusa in tutte le zone del mondo a clima temperato. Il
più antico recipiente di vino conosciuto risale a circa 7.000 anni fa ed è
stato trovato in Iran, nei Monti Zagros, dove tuttora l'uva selvatica cresce
spontanea.
L'origine della vite si perde invece nella notte dei tempi. Le prime impronte dell'addomesticamento della Vitis
vinifera si trovano in alcune zone dell'Asia anteriore e del Caucaso.
Foglie e semi fossili di questa pianta sono stati ritrovati in depositi dell'era
del Miocene e del Terziario in Europa continentale, Inghilterra, Islanda e Nord
America. Nel Nuovo Mondo la vite fu portata dai colonizzatori: dapprima in
Messico, poi, agli inizi del 1600, negli Stati orientali degli Usa e da qui in
California. Alla Vitis
vinifera appartengono quasi tutte le varietà a frutto bianco
o rosso. (Mappa delle zone temperate dei vari
continenti).
Una stretta interdipendenza tra vitis e vinum
è presente in alcuni pittogrammi sumeri risalenti alla fine del IV millennio
a.C.
Gli antichi consideravano il vino non tanto
come un prodotto da differenziare secondo i vitigni, quanto come un punto di
partenza per ogni tipo di bevanda, di cui facevano parte l'acqua, il miele, la
pece, le resine e ogni altro tipo di aroma. Profumare i vini, soprattutto coi
fiori o con spezie, è stato un aspetto fondamentale dell'arte enologica sino
alla fine del Medioevo.
Nelle varie culture mediterranee, che basavano il loro sviluppo sull'agricoltura, il
vino entra come simbolo di questo stesso sviluppo e del punto più alto del benessere raggiunto, che si esprimeva nel binomio pane e vino.
Il
vino era anche una delle offerte fatte al dio e per il suo potere inebriante entrava come componente importante nei riti orgiastici, intesi a raggiungere uno stato di trance, in cui si compiva l'unione del fedele con il suo dio.
| Ellenismo | Ebraismo | Cristianesimo | In Cina:
vite e vino |
