LE RICETTE DELL'ARTUSI

LESSO
INDICE 226 POLLO LESSO

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POLLO LESSO Il pollame lesso, specialmente i capponi e le pollastre ingrassate, riusciranno più bianchi e più puliti senza che la sostanza del brodo ne soffra, se li cuocete entro a un pannolino sottile e legato.
Pei lessi rifatti vedi i numeri 355, 356 e 357.

LESSO

Le ricette dell'Artusi - 2003